La zona geografica adibita alla produzione dei vini DOC “Carso o Carso – Kras” è un area caratterizzata dalla presenza di carsismo, cioè di superfici rocciose, dall’aspetto spoglio con un’orografia movimentata da rocce affioranti e depressioni talvolta rilevanti. Tutto ciò costituisce un limite tutt’altro che insignificante per l’utilizzo agricolo del territorio. Inoltre, dal punto di vista idrografico il Carso si caratterizza per la presenza di grotte e caverne, che contribuiscono a far defluire in poco tempo tutta l’acqua piovana.